توضیحات
اصلی ترین کاربرد کربن فعال در صنایع غذایی :
- تصفیه آب در بالاترین سطح برای تولید نوشیدنی
- افزایش خلوص منبع آب محلی
- از بین بردن رنگ، مزه و بو نامطلوب
- اقتصادی و مقرون به صرفه بودن استفاده از زغال اکتیو
شیرین کننده ها
از متداول ترین کاربردهای کربن فعال خوراکی، تصفیه انواع شیرین کننده ها مانند ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است.
ماء الشعیر
در کارخانه های تولید ماءالشعیر از کربن فعال برای از بین بردن موارد زیر استفاده می کنند:
- دکلریناسیون تصفیه آب پروسس
- حذف کلرامین
- حذف رنگ
- حذف بو
- تصفیه دی اکسید کربن
رنگینه ها
از این ماده به عنوان یک افزودنی ایده آل برای رنگدانه سازی در تولید شیرین بیان استفاده می کنند.
روغن خوراکی
برای تصفیه روغن های خوراکی به عنوان یک اصلاح کننده رنگ و در ضمن برای حذف سم استفاده می شود
نوشابه و آب بطری
از دیگر کاربرد کربن فعال در صنایع غذایی می توان به در تولید نوشابه و آب بطری شده در موارد زیر اشاره کرد:
- کلرزدایی آب تصفیه شده پروسس
- حذف کلرامین
- رنگ زدایی و تثبیت شربت قند
- حذف بو
- خالص سازی گاز دی اکسید کربن
قهوه و چای
از کربن اکتیو بیشتر برای کافئین زدایی قهوه و چای استفاده می کنند.
تولید آب میوه
برای تهیه آب میوه از زغال فعال به عنوان یک ماده برای رنگ زدایی استفاده می کنند که محصولات با سری های مختلف برای رنگ های روشن و تیره مفید هستند. همچنین از آن ها برای بوزدایی و حذف پاتولین استفاده می کنند. قندها که از مواد اصلی ساخت نوشیدنی ها هستند، قندهای مانند فروکتوز و لاکتوز را پیش از استفاده باید خالص سازی کرد. از این رو از کربن فعال برای تهیه ی نوشیدنی ها و برای رنگ زدایی از محلول های قندی مورد استفاده قرار می دهند.
خالص سازی شکر
یکی از متداول ترین کاربرد کربن فعال در صنایع غذایی استفاده از ان برای خالص سازی و رنگزدایی شربت نیشکر پیش از کریستالیزه شدن است تا شکرهای گرانوله شده و سفید رنگ به وجود آید. همچنین از آن برای تولید شکر از نیشکر برای جذب رنگدانه های گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد.
تصفیه و خالص سازی گلسیرین
برای تصفیه گلسیرین طبیعی از زغال اکتیو استفاده می کنند و با تصفیه ناخالصی های الی رنگ ها و مزه ی گلیسیرین را بهبود می بخشد موجب خالص سازی از این طریق می شود.
- تصفیه آب به بالاترین سطح برای تولید نوشیدنی و افزایش خلوص آب
- رفع رنگ، مزه و بوی نامناسب مواد خوراکی و نوشیدنی
- استفاده در تولید ماءالشعیر نوشیدنی
- دکاریناسیون تصفیه آب پروسس و حذف کلرامین
- از بین بردن رنگ، بو و تصفیه دیاکسید کربن
- استفاده به صورت افزودنی برای رنگدانه سازی در تولید شیرینبیان
- شیرینکنندههایی از جمله شربت گلوکز، فروکتوز و ساکاروز
- استفاده به عنوان اصلاحکننده رنگ و از بین برنده سم PAH در تصفیه روغنهای خوراکی
- از بین بردن ترکیباتی مانند ملانوئیدین و پلی فنول در ساختار آبمیوه که رنگ و طعم نامطلوبی به آنها میدهند
- خالصسازی و رنگزدایی شکر پیش از کریستالیزه شدن برای تولید شکرهای گرانول شده و سفیدرنگ
- جذب رنگدانههای گیاهی
- استفاده در تصفیه گلیسیرین طبیعی و خالصسازی آن
- از بین بردن ترکیبات رنگی نامطلوب، خالصسازی و تصفیه اسیدسیتریک
- جهت کافئین زدایی از قهوه و چای
- جذب سموم بدن و کاهش میزان الکل در خون
- پاکسازی قارچها و کپکها و جذب آنها در محیط
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.